閒妻涼母的記事本~

昨天....呃...應該說是今天凌晨, 三點多為了這個抹醬, 想到失眠, 在床上翻來覆去一直到快五點才迷迷糊糊睡著, 其實真的很想起床馬上試做。

早上老公跟兒子出門後, 馬上就開始試做, 唔... 剛好家裡材料都有。

保久乳、二砂、一點點奶油, 努了的煮一煮後, 出現了濃濃稠稠淡咖啡色的糖漿, 試吃起來, 根本就是香濃的牛奶糖, 讚!!! 這次只煮一點點, 約莫 1/4碗飯碗的量, 大概一天不到, 家裡生肖屬螞蟻的老公, 應該就會解決吧。下次再來多煮一點, 又多一種醬了, 再去買個cream-chess 來拌合, 應該會更讚。

塗在貝果上, 應該可以直接喀掉一整顆吧.... 


這個比較麻煩, 要一直看著, 而且還蠻容易燒焦的, (本來就是焦糖啊~~)

材料: 牛奶(為求方便, 我是用保久乳)、糖(二砂做出來顏色會很重, 白砂顏色比較淡) 奶油(可有可無)

步驟: 

   1. 將糖放入鍋子(最好是有把手的, 比較好操作), 開火, 別動它, 讓它邊緣有點焦糖化。

    2. 開始攪拌有點焦化的糖, 這是可以開始加入牛奶, 牛奶最好是熱的, 這樣糖才不容易返砂(就是有顆粒), 不過, 我通常是不管啦~~~ 就直接室溫的牛奶就倒下去, 這個時候!!! 千萬要小心, 因為它會突然冒大量泡泡。牛奶要分批加入, 我大概一次都只加入約 20-30cc, 等都融合在一起, 再加另一次牛奶。

     3. 持續攪拌, 一直攪拌.... 攪拌到有點膏膏的樣子, 停~~~ 關火, 裝瓶。

      4. 至於比例, 我通常是隨意抓份量。

      5. 如果要加奶油, 我通常會在糖已經融的差不多, 邊緣有點焦化, 要開始攪拌的時候加入。