閒妻涼母的記事本~

以前, 我煮肉燥, 就是最傳統的那種肉燥, 又油又香, 光吃肉燥跟飯就可以吃好幾碗, 可是另外炒的菜, 就沒人捧場, 所以這次我找了些耐燉煮的菜, 跟絞肉一起燉煮成肉燥, 這樣就不用擔心沒攝取到纖維又可以少煮一道菜。 


準備多種蔬菜,  我準備了一整顆的洋蔥、一整條的紅蘿蔔、10來顆小番茄, 還有一整條茄子, 另外還有杏鮑菇, 全都切成小丁。另外, 還可以加洋菇、玉米筍、甜豆..之類。


第一, 先炒絞肉, 等肉都熟了, 再下各式青菜丁。 然後燉煮, 讓所有的蔬菜跟肉的味道混在一起, 也讓蔬菜可以軟爛。


等到所有的蔬菜, 尤其是紅蘿蔔丁軟爛了, 就加入醬油、糖、白胡椒粉, 然後收湯汁, 湯汁不能太多, 否則不容易保存。


 試試味道, 要比平常吃的味道再鹹一點點, 再甜一點點, 這樣就OK了。


煮肉燥真的是超省事, 最麻煩的大概是把所有的蔬菜切丁吧, 如果不煮蔬菜進去, 最累的大概是翻炒那些肉, 然後就OK了。煮一次可以吃好幾頓, 又可以拌麵拌飯夾麵包, 還可以包飯糰、做碗粿... 真是太好用了~~